Inforiau – 11 November 2026 | Topik MBG prasmanan diujicoba di SD IT Asy-Syakirin Pekanbaru Kepsek Semua antusias menjadi perhatian publik pendidikan dan gizi di Riau. Badan Gizi Nasional (BGN) menjalankan uji coba penyajian Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan konsep prasmanan di Kota Pekanbaru, Provinsi Riau, pada Senin. Model ini tidak sekadar membagikan makanan siap saji, tetapi mengajak siswa memahami pilihan makanan, porsi, dan pentingnya makan bersama. Kepala SD IT Asy-Syakirin menyatakan seluruh peserta didik antusias mengikuti kegiatan tersebut. Menurutnya, suasana baru dalam penyajian makanan membuat siswa lebih tertarik dan aktif.
Kepala Kantor Pelayanan Pemenuhan Gizi (KPPG) Kelas I Riau, Ranto, menjelaskan bahwa penyajian MBG secara prasmanan bertujuan memberikan pengalaman makan bersama kepada peserta didik. Lewat cara itu, siswa dapat mengenal jenis makanan yang dikonsumsi dan belajar mengambil porsi secukupnya. Ranto menekankan bahwa uji coba ini merupakan bagian dari upaya meningkatkan edukasi gizi sekaligus mengurangi sampah makanan. Dalam konsep prasmanan, siswa tidak hanya menerima hidangan yang sudah ditentukan, tetapi dilibatkan dalam proses memilih dan menakar makanan sesuai kebutuhan.
Pengalaman tersebut dinilai penting karena membentuk kebiasaan makan yang lebih sadar. Selama ini, model pembagian makanan dengan porsi seragam sering menyisakan makanan di piring karena siswa tidak menghabiskan bagian tertentu. Dengan prasmanan, siswa diajak mengambil makanan secara bertahap. Jika masih lapar, mereka dapat menambah porsi dengan pengawasan. Pendekatan ini diharapkan menumbuhkan sikap tanggung jawab, disiplin, dan penghargaan terhadap makanan.
Edukasi gizi dan pengalaman makan bersama
BGN menempatkan uji coba MBG prasmanan sebagai sarana pembelajaran di sekolah. Makanan yang disajikan bukan hanya soal kenyang, tetapi juga kandungan gizi, kebersihan, dan keseimbangan menu. Siswa diperkenalkan pada sumber karbohidrat, protein, sayur, buah, serta air minum yang cukup. Guru dan petugas dapat menjelaskan mengapa makanan tertentu perlu dipilih dan mengapa porsi berlebihan sebaiknya dihindari.
Kepala sekolah menilai antusiasme siswa terlihat dari cara mereka mengikuti alur penyajian. Mereka menunggu giliran, mengambil makanan, lalu duduk bersama untuk makan. Suasana kebersamaan itu membuat waktu makan menjadi lebih hidup. Menurut kepala sekolah, siswa juga lebih terbuka mencoba sayur dan lauk yang mungkin sebelumnya kurang mereka kenal. Pengalaman kolektif semacam ini dapat memperkuat pendidikan karakter, terutama soal berbagi, tertib, dan menghargai proses.
Meski demikian, penerapan prasmanan di sekolah memerlukan pengelolaan yang cermat. Kebersihan area penyajian, kelayakan wadah, suhu makanan, dan kebiasaan mencuci tangan harus menjadi perhatian utama. Petugas perlu memastikan makanan tidak terpapar risiko kontaminasi. Pengawasan guru juga diperlukan agar siswa tidak mengambil porsi terlalu banyak atau bermain saat mengantre. Dengan pengaturan yang baik, konsep prasmanan dapat berjalan tertib tanpa mengorbankan keamanan pangan.
Menekan sampah makanan
Salah satu alasan uji coba ini adalah pengurangan sampah makanan. Di banyak sekolah, sisa makanan menjadi persoalan karena porsi tidak sesuai selera atau kemampuan siswa. Prasmanan memberi ruang bagi siswa untuk mengambil sesuai kebutuhan, meski tetap harus dibimbing agar tidak boros. Jika siswa mengambil sedikit lalu menambah ketika masih lapar, sisa makanan dapat ditekan. Edukasi tentang asal-usul bahan makanan dan proses produksinya juga dapat memperkuat kesadaran untuk tidak membuang-buang makanan.
Selain itu, prasmanan berpotensi mendorong variasi menu. Siswa dapat melihat pilihan yang tersedia dan belajar menyusun kombinasi makanan yang seimbang. Namun, variasi tidak boleh mengurangi kualitas gizi. Menu tetap harus memenuhi standar kecukupan gizi, memperhatikan kebutuhan anak usia sekolah, serta mempertimbangkan bahan lokal yang mudah diperoleh. BGN dan pemerintah daerah perlu memastikan pasokan bahan, kualitas pengolahan, dan distribusi berjalan konsisten.
Uji coba di SD IT Asy-Syakirin Pekanbaru menjadi contoh bagaimana program MBG dapat dikembangkan dengan pendekatan yang lebih partisipatif. Kepala sekolah menyebut semua siswa antusias karena penyajian prasmanan memberi suasana berbeda dari hari biasa. Antusiasme itu menjadi modal awal untuk membangun kebiasaan makan sehat. Namun, keberhasilan jangka panjang tetap bergantung pada pendampingan, evaluasi menu, dan koordinasi antara sekolah, penyedia makanan, serta pengawas gizi.
Pemerintah daerah dan sekolah perlu mencatat berbagai temuan selama uji coba. Catatan mengenai jumlah sisa makanan, tingkat penerimaan siswa terhadap menu, kendala antrean, dan kebutuhan fasilitas dapat menjadi dasar perbaikan. Jika model ini terbukti efektif, prasmanan dapat menjadi alternatif penyajian MBG yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga mendidik. Sebaliknya, jika ditemukan risiko kebersihan atau porsi yang sulit dikendalikan, penyesuaian harus segera dilakukan.
Pada akhirnya, uji coba MBG prasmanan di SD IT Asy-Syakirin Pekanbaru menunjukkan bahwa program makan bergizi dapat dirancang sebagai pengalaman belajar. Siswa tidak hanya menerima makanan, tetapi diajak memahami pilihan, porsi, kebersamaan, dan tanggung jawab. Respons antusias dari kepala sekolah dan peserta didik menjadi sinyal positif, asalkan kualitas gizi, higienitas, dan pengawasan tetap menjadi prioritas. Dengan begitu, tujuan edukasi gizi dan pengurangan sampah makanan dapat berjalan seiring.
Editor: Apriyanto
About the Author
